DDR Rezept Tomatenrührei mit Käse

Tomatenrührei mit Käse

Zutaten für 4 Personen:

5 große Tomaten
8 St. Eier
etwas Salz, Pfeffer
40 g Margarine
2 TL Senf
4 Bl Salat
4 Scheiben Weißbrot
2 kleine Gürkchen
ZUBEREITUNG:
Die Tomaten vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. In der Margarine dünsten, salzen und pfeffern.
Die Eier verquirlen und über die Tomaten geben, stocken lassen. Bevor das Rührei fest wird, den Käse und den Senf unterrühren.
Weißbrot toasten, mit Salat belegen und das Rührei darauf geben. Mit etwas Gurke garniert servieren