Szegediner Gulasch mit böhmischen Knödeln
ZUTATENLISTE für 10-12 Portionen:
750 g Schweineschulter oder -keule
750 g Rinderschmorfleisch
500 g Sauerkraut
300 g Zwiebeln
2 Dosen Pritamin (Paprikamark)
etwas Tomatenketchup
3 Essl. edelsüssen Paprika
2 Essl. Mehl
1 Liter Wasser oder Brühe
Salz, Pfeffer, Knoblauch
ZUBEREITUNG:
3oo g Zwiebelscheiben in etwas Margarine anschwitzen. Dazu 2 Dosen Pritamin (Paprikamark) und etwas Tomatenketchup oder nur Tomatenmark geben sowie reichlich (3 Essl.) edelsüssen Paprika.
Nach dem Durchrühren 2 Essl. Mehl anstäuben, wiederum rühren und heisses Wasser (ca. 1 Liter) oder Brühe auffüllen und zum Kochen bringen.
Jetzt erst geben Sie 750 g Schweineschulter oder -keule und 750 g Rinderschmorfleisch, alles zu grossen Würfeln (ca. 30 g) geschnitten hinzu und lassen das Fleisch weich kochen. Schon zwischendurch mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack reichlich Knoblauch würzen. Im letzten Drittel der Kochzeit 5oo g Sauerkraut zugeben.
Die Konsistenz des Gulasch können Sie nach Ihren Wünschen verändern, indem Sie noch mit etwas angerührtem Mehl dicken oder mit Wasser verdünnen.
Diese relativ einfache, aber schmackhafte Gulaschzubereitung können Sie nun nach dem Erkalten in eine oder mehrere Formen füllen und einfrieren. Die böhmischen Knödel frisch bereiten oder gefroren verwenden.
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