Freitag, 29. Juni 2012

DDR Rezept Rindfleisch mit Meerrettich

Rindfleisch mit Meerrettich

ZUTATENLISTE für 4 Portionen:
1 kg Rinderbrust
1 Wurzelwerk
Salz&Pfeffer
40 g Mehl
50 g Margarine
50 g Meerrettich
1 Zitrone
30 g Butter
Petersilie
ZUBEREITUNG:
Die vorbereitete Rinderbrust in 1 L siedendem Wasser ansetzen, klein geschnittenes Wurzelwerk, Salz&Pfeffer zugeben und auf kleiner Flamme weich kochen.
Helle Schwitze bereiten (Fett in Pfanne erhitzen, Mehl einstauben, gut vermengen), mit der durchgeseihter Brühe auffüllen. Mit Meerrettich, Zitronensaft, Salz abschmecken.
Sauce etwas ziehen lassen, dann mit Butter veredeln.
Rindfleisch in Scheiben schneiden, auf vorgewärmter Platte anrichten. Mit der
Sauce übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Beilage: Dazu Salzkartoffelnn oder Brühkartoffeln auftragen.

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