DDR Rezept Gefüllte Rippchen

Gefüllte Rippchen

ZUTATENLISTE für 4 Portionen:

1,5 kg Rippchen
Backpflaumen
Apfelringe, getrocknete
Sultaninen
Salz&Pfeffer
60 g Butter
Mehl

ZUBEREITUNG:

Rippchen so portionieren, dass immer zwei annähernd gleich große Stückchen zusammenpassen. Auf die eine Hälfte der Rippchen 1-2 Backpflaumen, 3 getrocknete Apfelringe und einige Sultaninen legen. Mit der anderen Hälfte zudecken.
Beide Rippchenstücken mit Garn fest umwickeln. Jetzt erst mit Salz&Pfeffer würzen. Die Rippchenpaare in heißer Margarine anbraten, garschmoren, zwischendurch mit der Bratenauce übergießen.
Aus Gemüsewasser, Mehl und Bratenfett eine Soauce bereiten.
Beilage: Dazu schmecken Petersilienkartoffeln und Rosenkohl.