DDR Rezept Berliner Eisbein (Stelze)

ZUTATENLISTE für 4 Portionen:

2,5 kg Eisbein, gepökelt
Salz&Pfeffer
Piment
1 Lorbeerblatt
Gewürzkörner
1 Zwiebel
Zucker

ZUBEREITUNG:

Das gepökelte, portionierte Eisbein gut unter Fließwasser säubern, abtupfen. Borstenreste mit Messer entfernen.
Zusammen mit Gewürzen, geschälter Zwiebel und Zucker in Salzwasser langsam weich kochen (achte, dass es nicht zerkocht). Wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, ist es gar.
Auf Teller oder Platte anrichten.
Beilage: Typische sind Erbspüree, Sauerkraut und Salzkartoffelnn. Senf nicht zu vergessen!